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Die Langa ist ein Synonym für gutes Essen, das aus den bescheidenen wirtschaftlichen Verhältnissen ihrer Bewohner entstanden ist und sich im Laufe der Zeit unter Verwendung natürlicher Zutaten weiterentwickelt hat, um auch die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden zu stellen.
Die Natur bietet eine große Vielfalt an Köstlichkeiten: Honig, Trüffel, Pilze, Kastanien, Brombeeren und Frühlingskräuter wie Baldrian und Thymian.
Produkte, die man in den gemütlichen Restaurants, den typischen Trattorien und den charakteristischen Agriturismi des Ortes probieren kann, die die typischen Gerichte der Langhe-Küche anbieten: Bagna Caüda, Ravioli al 'plin', Polenta, Wildschwein, Bunët, Haselnusstorte. Es war nicht einfach, den trockenen und ungünstigen Boden der Langa fruchtbar zu machen, aber dennoch imstande, Produkte wie die berühmte "Tonda gentile delle Langhe", eine Haselnuss mit einem unnachahmlichen Geschmack, hervorzubringen.
Die Zucht hat sich auf die piemontesische Rinderrasse und das Langa-Schaf konzentriert, und die wichtigsten lokalen Betriebe haben sich auf die Käseproduktion spezialisiert. Auch dank der Weiden, die reich an guten Gräsern sind, ist der Käse zu einem Aushängeschild von Bossolasco geworden.
Es sei daran erinnert, dass der Langhe-Tome-Käse schon zu Zeiten der Römer von Plinius als einer der besten Robiolas Italiens gepriesen wurde. Die traditionelle Toma di Bossolasco ist sehr berühmt und bekannt für ihren delikaten Geschmack, der sich hervorragend mit Honig und "cugnà" kombinieren lässt, einer traditionellen Soße aus Traubenmost, Birnen, Walnüssen und gerösteten Haselnüssen ohne Zuckerzusatz.
